Mexiko Finca Chelín - filtr roast

Štavnatá káva s plnou chutí kombinující zemitost puerhu s lehkostí květin a sladkostí karamelu.
Odrůda typica zpracovaná metodou black honey s dvojitou fermentací. Třešně se nechají v karbonické maceraci 4 noci. Pouze druhou noc se třešně osvěží vodou, aby se prodloužila fermentace třešní a v tancích se tak zabránilo vzniku vysokých teplot, při kterých vzniká nežádoucí alkoholové kvašení. Poté se káva očistí a odveze na sušení.