Coffee

Sumatra Pak Gimin je zpracovaná procesem velice typickým pro Indonésii a velice netypickým pro zbytek světa. Wet-hulling/giling basah je proces, kdy se zrna nejdříve zbaví svrchní části slupky, částečně se usuší, zbaví zbytku obalu a až pak se dosušují. To naší Indonésii propůjčilo hutné, ovocně-zemité tělo s náznaky kořenitosti a dochutí švestek. Její chutě nejlépe vyniknou na filtru.

Medová Indie Hoysala má v sobě lehkost a svěžest promytých káv a zároveň tóny sušeného ovoce typické pro kávy naturální. My v ní s láskou nacházíme pomerančové tělo a dochuť sušených fíků.  Káva je světle pražená a doporučujeme ji převážně na filtr, s kvalitním profesionálním vybavením, které vám dovolí vysokou míru extrakce může být připravená i jako svěří ovocné espresso.

Z chuťového profilu borůvek, marshamllow a černého čaje je na filtru nejvíce cítit marshmallow a černý čaj. Naopak na espressu nejvíce vyniknou tóny kanadských borůvek. Naši rwandu můžeme s klidným srdcem doporučit na obě přípravy. Promyté zpracování zrnek zaručí, že ve svém šálku ucítíte čistý terroir této krásné africké země.

Honduras Cadexsa Oriente je další z našich káv na automat. Má sladké, karamelové tělo s náznakem jablíček v pozadí a dochutí marcipánu. Krom automatu si určitě povede dobře i na ostatních způsobech přípravy, pokud máte rádi trochu více pražené kávy.

Peru La Huaca je výsledek práce kolektivu sousedících farmářů a chuť této kávy velmi věrně odráží terrorir provincie; svěží, sladce smetanové tělo a tropické ovoce. Na cuppingu jsme nejčastěji zaznamenávali sladkost a aciditu zralého manga, někdy i švestek. Nejvíce ji tedy doporučujeme na filtr nebo na lehké, ovocné espresso.

Typická promytá keňa. V této kávě můžeme cítit ostružiny, citrusy a černý čaj v kombinaci pro kterou jsou Keňské kávy známé a milované. Doporučujeme na filtr, coldbrew kde vyniká broskvovými tóny, nebo i na espresso. Tato Keňa byla po pečlivém výběru namíchána ze zrn různých drobných farmářů ze severní a střední Keni našimi dodavateli zeleného zrna.

Tmavěji pražená naturální Brazílie je jednou z mála našich káv, které jsou vyloženě „na automat“. Brazil Bota Fora je směs tónů typických pro vysokoprocentní kakao, lehká v tělu a s výraznou dochutí. Na pákovém kávovaru ji můžeme doporučit do mléčných nápojů, kde dobře vynikne její trochu tmavší pražení.

Výborná káva na espresso, nebo do mléčných nápojů i na automat. Je to jedna z našich jemněji pražených káv, přesto fungující skvěle na automatu. Při ochutnávání je nejvýrazněji cítit tělo podobné arašídovému máslu a karamelu.

Naše sladká, příjemně čajová a vyvážená ethiopia se hodí na filtr i do espressa. Na filtru začíná limetkovo-květinově a postupně přechází v sirupovitost sušeného ovoce, které však nepřebíjí květinové tóny tak typické pro kávy z Ethiopie.

Medově zpracované Burundi, se hodí na všechno. V chuti převládá hruškovitost a zemitost, na espressu je nejvýraznější ovocná acidita a sladkost. Skvělá je i v mléčných nápojích kde chutná jako ovocný jogurt.